注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

体悟人生----莲池海会

诸恶莫作时时好 众善奉行事事顺

 
 
 

日志

 
 
关于我

喜神秘 爱戏曲 乐佛道 讲仁义

网易考拉推荐

素食小炒 吃着很好  

2018-01-19 05:52:47|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |


                                 多吃蔬菜补充膳食纤维,从营养学角度来说,最好每天都能吃到健康的蔬菜。

这样炒蔬菜鲜嫩不变色,比饭店还香,大人小孩统统爱吃! - qiaoyun - 邰树生的博客

         炒蔬菜诀窍:炒青菜的油量要稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,就没有饭店水盈盈的感觉。(但是不要过多哦);炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主。青菜入锅后要不停的快速翻炒,一般像炒通心菜(1斤左右)炒的时间不会超过1分钟,炒包菜也才2分多钟不到3分钟。

这样炒蔬菜鲜嫩不变色,比饭店还香,大人小孩统统爱吃! - qiaoyun - 邰树生的博客

        炒菜时,放盐的时机最关键!有些水分多的青菜,比如生菜、大白菜等,一定要在炒到八成熟的时候再放盐,如果早放盐,就会出水太多变成汤一样,也容易影响菜的颜色;

这样炒蔬菜鲜嫩不变色,比饭店还香,大人小孩统统爱吃! - qiaoyun - 邰树生的博客

        有些青菜水分不多,比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类,最好在热油之后,直接先放盐到油里,再倒青菜入锅内大火快炒,这样在炒的过程中,会逼出青菜中的一小部分水分,更好地保护此类青菜的翠色。

这样炒蔬菜鲜嫩不变色,比饭店还香,大人小孩统统爱吃! - qiaoyun - 邰树生的博客

        炒菜时注意不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,比如材质较硬的蔬菜(如芥菜等 )可以加一点开水进去翻炒。

这样炒蔬菜鲜嫩不变色,比饭店还香,大人小孩统统爱吃! - qiaoyun - 邰树生的博客

        炒好的青菜在入盘之后千万不要堆起来,要用筷子在盘子中央挑出一处空地,让青菜更快散热,才不会因温度过高使青菜变色。

这样炒蔬菜鲜嫩不变色,比饭店还香,大人小孩统统爱吃! - qiaoyun - 邰树生的博客

 一、迷迭香炒青菜

这样炒蔬菜鲜嫩不变色,比饭店还香,大人小孩统统爱吃! - qiaoyun - 邰树生的博客

 材 料:
    青菜,油10ml,开心果20g,迷迭香2根,素菇粉适量
步骤:
    1、菜清洗干净。
    2、开心果剥好备用。
    3、冷油下锅,全程小火,先放开心果,炒出木质的香气后,加入迷迭香。
    4、然后将青菜放入其中,翻炒至熟,加入少量素菇粉,让才变得鲜美十足。
    5、然后让我们放到盘子里就好了。
二、香菇炒青菜

这样炒蔬菜鲜嫩不变色,比饭店还香,大人小孩统统爱吃! - qiaoyun - 邰树生的博客

 材 料:
    香菇200克,青菜500克,胡萝卜150克,姜5克,盐2克,素蠔油15ML,玉米淀粉8克
步骤:
    1、胡萝卜削皮切片,姜剁成蓉
    2、青菜洗净切厚的青菜头,这部分要炒久点,另外这部分青菜可以做造型好看些,在香菇表面割十字
    3、把盐、素蠔油和玉米淀粉放在碗里,加入清水拌匀
    4、炒锅烧热油,爆香姜蓉
    5、放入青菜头、香菇和胡萝卜片,翻炒
    6、放少许水焖一会儿
    7、再放入准备好的青菜,大火翻炒
    8、青菜炒至断生,放入调好的酱汁
    9、食材吸收酱汁的味道,烧沸酱汁后即可盛碟上桌
三、蟹味菇炒青菜

这样炒蔬菜鲜嫩不变色,比饭店还香,大人小孩统统爱吃! - qiaoyun - 邰树生的博客

 材 料:
    青菜250克,蟹味菇半盒70克,油30克,素蠔油20克,盐适量
步骤:
    1、蟹味菇剪去根部,洗净,撕开小朵,备用;青菜洗净,分开菜梗和菜叶
    2、热锅冷油,下蟹味菇翻炒1-2分钟
    3、加入菜梗,因为较硬,所以多炒一会儿
    4、炒软了,体积缩小
    5、加入菜叶子,一大勺素蠔油
    6、翻炒至软,加盐炒匀即可
    7、妥妥的一碗味道极鲜美的蟹味菇炒青菜,怎么吃也不腻。
四、栗子炖白菜

这样炒蔬菜鲜嫩不变色,比饭店还香,大人小孩统统爱吃! - qiaoyun - 邰树生的博客

 材 料:
    栗子120克,白菜2棵,素菇粉适量,盐适量,油适量
步骤:
    1、白菜洗净切成4半
    2、栗子煮两三分钟,捞出栗子去皮
    3、锅中加油加水,放入适量素菇粉
    4、加入栗子煮10分钟
    5、放入白菜炖5分钟
    6、有需要的加盐调味即可
五、豆酱大芥菜

这样炒蔬菜鲜嫩不变色,比饭店还香,大人小孩统统爱吃! - qiaoyun - 邰树生的博客

 材 料:
    大芥菜,豆瓣酱,素菇粉
步骤:
    1、菜洗好,煲水滚加少许盐和油,放芥菜下去
    2、稍变色捞起过冷水
    3、锅烧热放芥菜,加两勺豆瓣酱,稍许素菇粉炒匀
    4、上碟,咸甜滴大芥菜出锅啦
六、豆泡娃娃菜

这样炒蔬菜鲜嫩不变色,比饭店还香,大人小孩统统爱吃! - qiaoyun - 邰树生的博客

 材 料:
    娃娃菜,豆泡,盐,植物油,淀粉,姜丝,生抽,枸杞子,素菇粉
步骤:
    1、将豆泡改刀对半切开;
    2、将娃娃菜顺着菜头一面竖着切小段;
    3、炒锅内倒入食用油,放入姜炒香,再放入豆泡后倒入温水;
    4、再将切好的娃娃菜放入锅里,加入生抽提色,娃娃菜和豆泡烧至熟透;
    5、将烧熟的娃娃菜和豆泡码入盘中,锅内剩下的汤汁放入食盐、素菇粉,再淋水淀粉勾薄芡;
    6、将芡汁淋在盘中的娃娃菜上即可,放上枸杞子装饰。
七、鲜炒时蔬

这样炒蔬菜鲜嫩不变色,比饭店还香,大人小孩统统爱吃! - qiaoyun - 邰树生的博客

 材 料:
    青椒,杏鲍菇,生抽,酱油,盐,醋,清水
步骤:
    1、杏鲍菇洗净切成滚刀块。
    2、把青椒切成大小类同的小块青椒。
    3、准备调料。准备盐,生抽酱油,醋。
    4、热锅热油,放入杏鲍菇翻炒。
    5、加入少量酱油和醋翻炒。
    6、在炒锅中加入青椒块,继续翻炒食材。
    7、此时加入适量盐继续翻炒,可以加入一些清水以防干锅。
    8、用中火翻炒青椒和杏鲍菇至食材全部熟透。
八、田园时蔬

这样炒蔬菜鲜嫩不变色,比饭店还香,大人小孩统统爱吃! - qiaoyun - 邰树生的博客

 材 料:
    南瓜片100克,藕片100克,青红椒60克,黑木耳30克,荷兰豆30克,姜,盐,素菇粉
步骤:
    1、准备好食材,木耳提前泡好
    2、把食材焯水1~2分钟, 盛出
    3、锅里倒入少量的油,下姜爆香。
    4、下入所有已焯好的食材,快速翻炒,加盐、素菇粉翻炒均匀,点香油出锅装盘即可。

湖泊出现一个神秘孔洞▁无人机拍摄全过程 - qiaoyun - 邰树生的博客

  评论这张
 
阅读(10)| 评论(4)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018